Come ricetta del mese di novembre vi proponiamo i POPERATI (altresì detti puprèt, in molte parti del Meridione vengono chiamati mostaccioli), il dolce tipico che si prepara per il ponte dei morti:
Dose per 1Kg di poperati (ricetta del 1987):
- 2 buste di lievito
- 1 kg di farina
- 2 buste di cannella in polvere
- 1 busta di pepe di garofano (forse mia mamma intende i chiodi di garofano)
- 2 buste di vanillina
- 1 busta di zucchero variegato
- 150gr di cacao amaro
- 150gr di cioccolato fondente
- 150gr di mandorle
- 10g di ammoniaca (VE LO GIURO! SULLA RICETTA DI MIA MAMMA C’E’ L’AMMONIACA!! ahahahahahha)
- 1 bicchiere di mosto cotto
- 300gr di zucchero
- 2 misurini di olio extra vergine d’oliva (per i profani un misurino nel sistema metrico sanseverese equivale a 75cl)
- latte q.b.
- 2 uova
bravo keito! visto ke so finiti quelli del pacco di mia madre.. provo a farli con la tua ricetta
ps: ma t scumbdev a mett pur u procediment!??
u procediment è mbiccius! ha mmassà e pu t’ha liccà i men!
(trad. ho paura a chiedere il procedimento a mia mamma dopo aver scoperto che ci mette l’ammonica)
o__O …..
si keito ma mangn i pupuret a ciambell (keito manca la forma tipica)
nel gargano non mettono ne il cacao e ne la cioccolata.. sono un po’ raskini forse più adatti alla zuppa ku latt (trad. avec le lat)
keito ho parlato con giacobs
e mi ha dato la seguente informazione (no come te che ti ho chiesto il fatto delle vulive e intand so fnut 
)
http://it.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_d'ammonio
7!!!!
madooooo.. se li facessi qui, il texas impazzirebbe
che strana forma, a casa mia si fanno col buco in mezzo!
il carbonato di ammonio è un agente lievitante, ma state attenti se proprio lo volete mettere (ma anche no!) usatene pochissimo che puzza pure.
ave a tutti, la ricetta è stata data “da quill ca venn i prodotti per fa i dolc” quindi è normale che sia piena di bustine! secondome se se ne fa a meno di qualcuna a caso i pup’rèt vengono bene cmq.
Le forme orginali de puprèt sono:
-tarallo
-u’monc (un monaco, tutto nero, con la faccia bianca e i bottoni del saio bianchi)-
-losanghe (quando la mamma si “scumbida” a fare le prime due. beh dopo 5kg povera mamma si deve riposare pure lei..)
PS @giulien vedi che ho chiesto ai miei amici tecnologi alimentari ma so solo ciunnilli. il miracolo di S. Gennaro per i zimbimbl è dovuto ad un fattore ossidante. angora non ho capito quale e sto indagando, ma i contadini della presidio non lo hanno ancora scoperto!
sono da anni che non mi facevo delle risate come oggi a riguardo dei detti sansevresi Son forti e un po difficili a capirli le scritture dei commenti vi saluto a tutti da un San sevrese Doc, emigrato 40 anni fa ma sempre molto attento all’evoluzione del suo paese nativo. un caro saluto da me e dal paese che mi ospita e che mi ha adottato da trent’anni la Città del Vasto con affetto Michele.-
Michele “torna a passare”
come si dice dalle parti nostre 
siamo in tanti ad essere emigrati da Sanzivero, chi per poco e chi, come me, per un po’ di più 
ciao michele! qui siamo una banda di emigranti! continua a seguirci e spero riusciremo a farti fare altre risate con noi
MMmmmmmmm…!
A SanSevero oltre ai pupuret si faceva pure u Monaco nei giorni dei morti,ricoedi bellissimi del mostocotto e della mustarda.
Mi autorizzate a mettere la foto dei pupret nel power point della tesi di dottorato? Certo il monaco con il cordoncino bianco faceva un altro effetto? Se qualcuno ha un foto è ben gradita.
forza ragazzi teniamo alto il nome della nostra citta' perche' siamo invidiati da molti………comunque i pupret sono a forma di tarallo,quelli nella foto sono i stozzi………………e sono piu' duri dei pupret, …Comunque a sanz vir ci mangiamo pure le skarole e le nevole con il must cott….. i cavciun e u sang nacc sono tipici di sanz vir E per ricordare i dolci tipici della nostra citta' c'è pur a cupet da fest da Madonn du Sccurz……. E io sono rimasto l'unico produttore di CUPETA (torrone) di Sanz Vir…….LORENZ U CASTAGNER:::( soprannome della mia famiglia)….. e se vi serve il torrone venite a trovarmi alla festa del Soccorso vicino al NEOGEL oppure contattatemi : digennarolorenzo@tiscali.it
Ciao potresti dirmi come si cuociono? E anche il procedimento?
Ps. L'ammoniaca è quella per dolci haha =)
chiedo a mia mamma e poi ti dico. in bocca al lupo per la preparazione.
simile alla nostra ma con l’aggiunta di un altro bicchiere e mezzo di mosto cotto…..ma il segreto migliore e la cottura circa 10 min. nn di piu